Hamburguesa 2.0

Con la ciencia, carne mas magra, queso mas rico y ketchup mas sano.

Si la industria de la biotecnología se sale con la suya pronto oiremos: “quiero una hamburguesa de carne clonada, con queso modificado geneticamente, bacon de laboratorio y lechuga enriquecida con vitamina C. El pan me lo pone rociado de proteinas”. Esa hamburguesa del futuro estará deliciosa, será nutritiva y llevará más ingenieria que un bombardero invisible.

El organismo encargado de regular la venta de alimentos de EEUU, la FDA, dictaminó en enero que la carne y la leche de vacas, ovejas y cerdos clonados no le hace mal a nadie. Tambien la Agencia para la Seguridad Alimentaria Europea concluyó que los humanos pueden consumir carne y leche de animales obtenidos por clonacion porque no hay indicio de que supongan un riesgo para la salud. Pero eso si, añaden que hasta ahora los animales así engendrados están menos sanos y mueren antes.

De todos modos, pasarán años hasta que la superhamburguesa de carne clonada este en tu plato, porque la UE no ha autorizado su venta. Y lo mas importante: la industria ganadera aun no esta interesada. La técnica es cara y con una elevada tasa de fracasos. Clonar una vaca cuesta 10.000 euros, demasiado dinero. Habra que esperar a que esos clones engendren su propia descendencia ( por el viejo método de procrear ) para alimentar a las masas.

Receta de la Burguer 2.0

Pan vitaminado

Tras aislar un gen del trigo silvestre que controla el contenido en proteínas, zinc y hierro, en la Universidad de California lo han insertado en trigo domestico. El valor nutritivo aumento un 12%.

Bacon cultivado

Cientificos de Holanda han logrado cultivar carne picada de cerdo añadiendo agua, glucosa y aminoácidos a células madre de cerdo. Comeremos carne picada artificial en 2012 y bacon, al final de la decada.

Un queso mejor

Los ingenieros de la nutricion tratan de mejorar el sabor del queso Cheddar. ¿Cómo? Le han añadido el gen de una bacteria que produce una enzima que, a su vez, elimina el sabor amargo que surge tras la fermentación.

Carne mas magra

Varias compañias clonan sus mejores vacas para producir carne mas rica y con menos grasa. Algunos ganaderos ya han empezado a criar esos clones en EEUU. Dentro de cinco años, sus descendientes estaran listos para la parrilla.

Ketchup natural

El boom del etanol ha hecho subir el precio del jarabe de maiz, asi que Heinz ya cultiva tomates un 10% mas dulces. EN 2010, podras encontrar ketchup sin edulcorantes añadidos.

Lechuga rica en vitamina C

En el instituto viginia Tech, insertaro genes de rata en una lechuga para que creara más vitamina C (las ratas la producen por sí mismas). Como la lechuga de rata no gusta, el estudio sirvió para buscar genes de plantas que hacen lo mismo.

Fuente: Popular science