Maravillas modernas. El queso

Desde los pastos de Wisconsin hasta las gigantes fábricas de queso de California, este espacio revela cómo se elabora este asombroso ingrediente básico (ya sea el queso en lonchas, o variedades como el queso ácido y enmohecido). Examinaremos las técnicas antiguas, así como la más moderna tecnología que se encuentra detrás de algunos de los quesos más legendarios del mundo, incluido el cheddar, el queso azul, el queso mozzarella, el parmesano, el queso brie, la crema de queso y el queso americano. También mostramos la historia del queso, desde la increíble variedad de ellos que hubo durante el Imperio Romano, hasta el nacimiento del queso industrial en el siglo XIX, gracias a la pasteurización y la refrigeración. Y, por supuesto, no nos olvidaremos de dar respuesta a la eterna cuestión de por qué el queso suizo tiene agujeros.

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